Bolo de cenoura

Esse bolo é um dos favoritos aqui em casa. As crianças adoram! É ótimo para um lanchinho à tarde, além de ser bastante nutritivo.

Ingredientes

3 cenouras raladas
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) fermento

Modo de preparo

      Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o fermento. Numa tigela, coloque a farinha. Adicione a mistura liquidificada aos poucos, mexendo até que fique homogênea. Por último, adicione o fermento. Coloque numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno a 200ºC por 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.

      Dica: Para enriquecer a receita, substitua metade da farinha de trigo refinada (branca, tradicional) pela integral. Assim: 1 ½ xícara de farinha de trigo integral + 1 ½ xícara de farinha de trigo branca. Isso também se aplica a qualquer outra receita com farinha de trigo. A farinha de trigo integral é rica em vitaminas do complexo B, vitamina E, gordura, proteína, e contem mais traços minerais e fibras do que a farinha branca.

Leite de Soja

Ingredientes:

2 xícaras de soja em grão.

2 litros de água (filtrada ou fervida)




Modo de fazer

       Escolha a soja e lave bem, várias vezes. Deixe de molho por 12 horas (de um dia para o outro). Escorra a água e coloque os grãos sobre um pano de prato limpo. Enrole as pontas do pano e passe o rolo de macarrão sobre ele várias vezes (com força). Despeje os grãos em uma vasilha grande e lave bem com água corrente até que fiquem totalmente limpos e sem casca. Bata os grãos no liquidificador com 1 litro de água (fervida ou filtrada). Despeje a mistura em uma panela grande e leve ao fogo. Acrescente mais 1 litro de água. Deixe ferver em fogo baixo por 40 minutos mexendo sempre. Depois de cozido, coe o leite com um pano limpo.Esprema bem para que saia todo o caldo. Acrescente mais água filtrada (se necessário) para obter os 2 litros. Depois de frio, o leite de soja pode ser guardado por até 1 semana na geladeira.

Dica: Este leite pode ser consumido puro ou substituir o leite de vaca em receitas de bolos, doces, pudins, mingaus, vitaminas, etc. Pode-se adicionar essência de baunilha ou bater com frutas, fica uma delícia!

• A massa de soja que sobrou pode ser utilizada em patês, cremes, doces, etc.

Suflé de frango com leite de coco

Ingredientes

200 ml de leite de coco
400 gr de peito de frango temperado, cozido e desfiado
1 colher(sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) água morna
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
4 ovos
sal a gosto

Modo de preparo

     Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva e deixe dourar. Em seguida adicione o frango desfiado. Em um recipiente, dissolva a farinha nas 4 colheres de água e logo após acrescente o leite de coco e as 4 gemas. Misture bem, adicione ao refogado de frango em fogo baixo e mexendo bem pois a farinha irá engrossar o molho. Desligue o fogo, acrescente delicadamente as claras em neve e leve ao forno em forma refratária por 25 minutos ou até que esteja crescido e dourado.

American Pancakes (sem lactose)

Ingredientes
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
1 caixinha de creme de soja
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
óleo para untar

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata o ovo, a água, o óleo e o creme de soja. Acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e bata até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada, despeje porções de massa no centro, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na superfície, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado. Coloque em um prato e faça o mesmo com restante da massa. Sirva quente.

Dica: Sirva as panquecas com geléia ou mel. Experimente também, adicionar à massa frutas silvestres, passas ou gotas de chocolate sem lactose. Fica uma delícia.