Frittata de abobrinha (Omelete)

Nesta versão da omelete, pode-se usar outros legumes como recheio.

Ingredientes:

1 kg de abobrinhas cortadas em cubinhos
6 ovos grandes
60g de queijo pecorino ou parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho bem picado
Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:

      Frite o alho no azeite em uma frigideira grande, em fogo médio, cerca de 3 minutos, até dourar levemente. Acrescente a abobrinha e refogue, por 5 a 7 minutos, até ficar macia. Tempere com sal e pimenta. Bata os ovos e o queijo em uma tigela média. Despeje sobre as abobrinhas, na frigideira e cozinhe por cerca de 7-8 minutos, até que os ovso estejam firmes. Deslize a frittata para um prato, vire-a em outro prato e coloque-a de volta na frigideira, para dourar do outro lado. Frite até que fique bem dourada e o ovo esteja totalmente cozido. Sirva quente.

Ketchup caseiro (com cenoura)

Ingredientes

1 lata de massa de tomate
1/2 xícara de purê de cenoura
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
1/2 colher (chá) de mostarda
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de especiarias moídas
1/4 de colher (chá) de pimenta chili moída, ou a gosto

Modo de preparo

     Misture bem todos os ingredientes em uma panela grande, e leve ao fogo médio até fever. Abaixe o fogo e cozinhe até reduzir à metade, por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

     Conserve em geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias, ou no freezer, em quantidades equivalentes a 1/4 de xícaras, em saquinhos tipo ziplock, por até 3 meses.

Nuggets de frango

Esta receita faz suscesso entre as crianças, além de ser bastante nutritiva. Você pode usar purê de beterraba, batata-doce, espinafre ou brócolis.

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo integral ou comum, ou farinha de rosca

1/2 xícara de linhaça moída

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (chá) de páprica

Alho moído e cebola picadinha a gosto

1 xícara de purê de brócolis, espinafre, batata-doce ou beterraba (use um processador)

1 ovo grande ligeiramente batido

450g de peito de frango sem osso e sem pele

1/2 colher (chá) de sal

Azeite para untar

Modo de preparo

      Em uma tigela, coloque a farinha, a linhaça, o parmesão, a páprica, alho e cebola e misture bem com a ponta dos dedos. Em uma tigela rasa, com um garfo, misture o purê de legumes e o ovo. Corte a carne do frango em pedaços pequenos, depois salpique sal. Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos e, depois, passe na mistura de farinha, até ficar totalmente recoberto. Unte uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto para aquecer.Coloque os pedaços de frango, numa única camada, sem encher demais a frigideira. Deixe por 3 ou 4 minutos até dourar. Vire o frango, e deixe por mais 4 a 5 minutos, até ficar crocante e dourado e a carne totalmente cozida. Sirva quente.

Dica

Você pode substituir o frango por peixe (salmão, tilápia ou outro pescado). Prepare como indicado, apenas reduzindo o tempo de cozimento para 2 a 3 minutos de cada lado.